きょうの料理ビギナーズ　蒸してなめらか　茶碗（わん）蒸し [Ｅテレ] 2026年04月21日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) 蒸し器がなくても、フライパンがあれば蒸し物も手軽につくれます。ビギナーでも、なめらかな口当たりの茶わん蒸しがつくれるコツを紹介します。 フライパンでつくる「茶碗蒸し」。卵のやさしいうまみとプルンとした食感が楽しめます。菜箸をはさんでふたをすると、適度に蒸気が抜けて、す（小さい穴）ができにくくなります。「えび、わかめ、きのこ入り茶碗蒸し」は、具材を小さめに切りましょう。卵液に火が通りやすくなり、ムラなく固まります。