ガイアの夜明け【これで俺が立て直す！ コロナ禍のリアルに迫る】 テレビ東京　12月8日(火) 22:00〜22:54 新型コロナウイルスの影響で、経営破たんした創業７０年の寿司店の立て直しに密着。徹底した合理化とベテラン職人を尊重する改革とは？飲食業界に光明はあるのか? 新型コロナウイルスの感染拡大で、厳しい状況に立たされる飲食業界。創業70年の老舗寿司チェーンが経営破たん。それを買い、立て直そうとする企業に密着。コロナで客が減ったとはいえ、なぜ老舗の寿司店は、破綻せざるを得なかったのか…。 また、破綻した店を買う企業は、何を理由に買収し、再生させるために何をするのか…。気温が下がり、コロナの感染が再び広がるなか、飲食業界に光明はあるのか?